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| Edito |
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Gastronomie, cuisines du monde, déco & bricolage, dessins, broderie Hardanger...
du plaisir pour tout et tous !
« Aux plaisirs de la bouche & des sens »
Bonjour à tous les blogmiaaams,
Vous aimez saliver, avoir la bouche pleine de plaisir... lol... que votre palais se régale... tous vos sens en éveil... faire profiter vos papilles de tout le bonheur gastronomique terrien, peut-être bientôt lunien (si les ricains s'excitent avant 2018)... accompagné de vos meilleur(e)s ami(e)s... (c'est toujours meilleur à plusieurs)... !
Je vous propose au fil des jours, quelques p'tites recettes hyper fastoches, végétariennes ou/et végétaliennes, gourmandes ou légères, régionales ou étrangères et même à p'tits prix, ainsi que mes p'tites astuces... pour vos week-ends gastronomiques, amoureux... avec des produits que vous trouverez facilement dans n'importe quelle grande surface.
Je suis une gourmande de tous... les plaisirs de la bouche et des sens... vous offre un ensemble de plats avec ma p'tite expérience et mes délires goûteux en prime !
" Avant de baver sur votre écran... lisez ! " (disait la cigale !)
N'oubliez pas...avec l'inscription à la Newsletter...vous serez averti de mes nouvelles recettes, idées,...
A blogtôt !
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| Crème d'artichaut aux gambas (le 30/07/2007 à 00h11) |
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Une entrée exquisse et une variante pleine de raffinement...
ma p'tite recette : crème d'artichaut aux gambas
Simple... !
ingrédients (2 gourmands - 4 €) :
- artichaut
- gambas
- citron
- Parmesan, crème fraîche
- sel, poivre
Cassez la queue d'1 bel artichaut à la main. Enlevez ses feuilles et le foin. Frottez avec du citron le fond (le coeur de l'artichaut). Dans une casserole d'eau froide avec ½ citron pour qu'il ne noircisse pas, faites-le cuire à couvert pendant 15 mn. Egouttez-le et hachez-le grossièrement.
Dans un bol mixer, mettez-le avec 1 cuillère à soupe d'eau de cuisson et mixez-le en purée. Si la préparation est trop épaisse, incorporez 1 cuillère à café de crème fraîche.
Dans une casserole à feu doux, faire chauffer la préparation (si trop épais, incorporez 1 cuillère à café de crème). Salez, poivrez.
Moulez du Parmesan frais (ou truffe blanche). Dans une poêle à sec et à feu vif, faites cuire 6 gambas décortiquées. Coupez-les en 4 rondelles. Salez, Poivrez. (Dans une poêle très chaude, poêlez 1 escalope de foie gras sur chaque face, pendant quelques secondes. Coupez l'escalope en dés. Salez, poivrez). Réservez au chaud.
Dans 2 p'tits ramequins évasés, dressez cette entrée raffinée. Mettez 1 cuillère à soupe de crème d'artichaut, tapissez-la des 12 rondelles de gambas (ou dés de foie gras), recouvrez d'1 cuillère à soupe de crème d'artichaut. Saupoudrez de Parmesan moulu (ou truffe).
En déco, vous pouvez ajoutez comme sur la photo, une gambas cuite.
Servez très chaud.
BLOGAPP'
Variante : remplacez les gambas par du foie gras et le Parmesan par de la truffe blanche.
- fond d'artichaut cru, gambas, crème fraîche, Parmesan moulu, citron...
- cuisson du fond(coeur) d'artichaut avec ½ citron...
- cuisson des gambas décortiquées...
- mixage de l'artichaut
- dressage : artichaut, gambas, artichaut, parmesan...
Régalez vous ! |
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| Bananes vanillées à la vapeur (le 29/07/2007 à 23h48) |
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Un pur raffinement...
ma p'tite gourmandise : bananes vanillées à la vapeur
D'une simplicité...
ingrédients (4 gourmands - 4 €) :
- bananes
- gousse de vanille
- citron, oranges
- rhum - miel
- sucre en poudre
- lait de coco
Coupez en rondelles 4 bananes épluchées. Arrosez-les d'1 jus d'½ citron puis saupoudrez d'1 cuillère à café de sucre. Dans un casserole remplie d'eau chaude (ça va plus vite pour la faire bouillir), mettez une gousse de vanille ouverte en 2. Posez le panier-vapeur sur la casserole après y avoir mis les bananes, couvrez et laissez cuire à feux doux, dès l'ébullition pendant 20 mn.
Dans une poêle, versez le jus de 3 oranges et du ½ citron, ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum et 1 de miel. Faites bouillir doucement jusqu'à l'obtention d'un presque caramel, versez 50 ml de lait de coco. Remuez et sortez du feu.
Posez les rondelles dans un ramequin individuel. Nappez de sauce.
Servez tiède ou froid avec éventuellement un peu de chantilly.
BON APP'
- bananes coupées, citronnées et sucrées
- mettez-les dans le vapeur vapeur (ici un panier asiatique en osier)
- disposez le panier sur la casserole (si votre panier trop petit comme le mien mettez des baguettes et posez le dessus, attention aux flammes)
- préparez votre sauce...
- versez dans un ramequin, nappez de sauce
Pour les plus gourmands avec un peu de chantilly et un brin de menthe pour la déco ! |
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| Breuvage des vikings (le 29/07/2007 à 22h57) |
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A boire entre amis, les soirs où on refait le monde !
mon p'tit apéro : breuvage des vikings
Simple... !
ingrédients (2 bons buveurs - 3 €) :
- vin rouge (côtes-du-rhône), cognac
- sucre en poudre
- dattes
- clou de girofle
- orange
- gingembre
- raisins blonds secs
Dans une casserole, mettez 3 dattes coupées en p'tits dés, 1/2 cuillère à café de gingembre râpé, 1 clou de girofle, 25 gr de raisins et quelques zests d'orange. Incorporez 50 gr de sucre. Ajoutez 1/2 l de vin rouge. A feu doux, portez à ébullition pendant 5 mn.
Filtrez la préparation. Remettez-la dans la casserole.
Versez doucement 4 cl de cognac afin qu'il reste en surface et...
mettez-y le feu ! ! !
BLOGAPERO' |
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| Gambas au curry (le 29/07/2007 à 22h50) |
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Gambas, ces grosses crevettes.... plat exquis... !
ma p'tite recette : gambas au curry
ingrédients (3 gourmands - 6 €) :
- gambas
- lait de coco
- huile d'olive
- curry en poudre
- oignon, échalote
- coriandre
Décortiquez 400 gr de gambas en laissant la nageoire caudale (la queue).
Dans une casserole, mettez 2 cuillères d'huile avec 1 oignon et échalote coupés. Faites dorer. Ajoutez 200 ml de lait de coco et les gambas, faites-les cuire à feux doux, pendant 4-5 mn.
Parsemez d'1 cuillère à café de curry. Mélangez.
Disposez agréablement sur une asiette individuelle les gambas, un peu de sauce et du riz asiatique. Une feuille de coriandre sur le riz.
Servez aussitôt.
BLOGAPP'
- gambas crues, lait de coco
- huile d'olive, oignon, échalote
- plus le lait de coco
- gambas décortiqués
- ajoutez les gambas
- cuisson
- ajoutez du curry en poudre
Régalez vous avec du riz parfumé |
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| Gibelottes de lapin à l'indonésienne (le 29/07/2007 à 22h43) |
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La gibelotte de lapin est composée des côtés entièrement désossées et de la partie avant du lapin, sa patte...
ma p'tite recette : gibelottes de lapin à l'indonésienne
Un peu long, mais si délicieux... !
ingrédients (3 gourmands - 5 €) :
- lapin
- tomates
- beurre, huile d'olive
- citron jaune, orange
- oignon, ail
- curry,
- coco râpée, lait de coco
- laurier, thym
- sel, poivre
Dans un wok avec de l'huile d'olive, faites dorer 3 gibelottes de lapin. Retirez-les de la cocote, mettez à la place, à dorer 1 oignon émincé.
Puis ajoutez 6 de tomates mondées (mettez-les dans l'eau bouillante, vous enleverez plus facilement la peau) et coupées en dés. Laissez cuire à feu doux pour obtenir un jus.
Remettez le lapin avec 1 cuillère à soupe de curry jaune et 3 de noix de coco râpée. Salez, poivrez.
Incorporez 1 gousse d'ail pelée et hachée, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.
Portez le tout à ébullition. Couvrez de 6 pommes de terre coupées en grosses lamelles. Réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 40 mn. Couvrez.
Avant la fin de cuisson, incorporez 100 ml de lait de coco.
Dans une poêle avec du beurre, faites dorer 1 citron et 1 orange pelés, coupés en quartier.
Disposez harmonieusement dans une assiette infdividuelle, les agrumes, le lapin, les pommes de terres. Nappez de sauce...
Servez aussitôt.
BLOGAPP'
Option : à la place du citron et de l'orange, une banane et une pomme verte
- faites dorer les gibelottes de lapin dans de l'huile d'olive...
- enlevez le lapin, mettez les oignons, puis les tomates mondées et coupées en dés...
- incorporez le curry, la noix de coco râpée, l'ail...
- posez les lamelles de pommes de terre. Couvrez...
- ajoutez le lait de coco et préparez l'orange et le citron...
- posez votre gibelotte, les pommes de terre nappées de sauce et les agrumes poêlées |
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| Gambas vénitiennes (le 29/07/2007 à 21h50) |
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Hé oui, encore une recette de gambas... Je les aiiiiiiiime !
ma p'tite recette : gambas vénitienne
ingrédients (1 gourmand - 2.50 €) :
- gambas
- beurre
- citron, orange
- persil, ail
- pain
- sel, poivre
Dans un bol mixeur, mixez grossièrement 100 gr de mie de pain.
Dans un bol, malaxez 50 gr de beurre ramolli avec du persil et 2 gousses d'ail hachés. Incorporez la mie de pain mixée. Salez, poivrez. Réservez.
Dans une poêle chaude et à feu vif, mettez 200 gr de gambas. Faites dorer à feu vif pendant 2 mn. Nappez avec la préparation à la mie de pain. Laissez cuire 1 mn.
Dans une assiette individuelle, disposez harmonieusement les gambas décorées de quelques demi-rondelles de citron et orange.
Servez immédiatement avec du riz nature.
BON APP'
Variante : Cuisson au four - Positionnez en chevauchant les gambas crues dans un plat allant au four, parsemez de la préparation au pain de mie et enfournez à four chaud à 210° - th 7, pendant 10 mn.
- ingrédients,...
- mixez la mie de pain, malaxez le beurre et le persil,...
- préparation à la mie de pain pour le nappage,... (positionnement pour cuisson au four dans plat individuel)
- cuisson des gambas,...
- nappez les gambas de la préparation et laissez cuire 1 mn,...
Un rééééégal...
On se rapproche ?? Vous sentez cette bonne odeur ? ! sourire... |
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| Smoothie à la mangue (le 10/06/2007 à 18h29) |
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Le smoothie est une boisson rafraichissante mixée à base de purée de fruit.
mon p'tit smoothie : smoothie à la mangue
Simple... !
ingrédients (3 gourmands - 1.50 €) :
- mangue
- crème fraîche
- cassonade
- eau
- glaçons
- paille
Pelez 1 mangue, enlevez le noyau et coupez-la en dés.
Dans un bol mixeur, mettez les dés de mangue, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 de cassonade, 5 cl d'eau et quelques glaçons (ou glace pilée). Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée homogène.
Versez dans un verre avec une paille.
Dégustez bien frais.
BLOGAPP'
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| Aspic de framboises au citron vert (le 10/06/2007 à 18h12) |
Les framboises, un fruit plein d'énergie avec son p'tit goût acidulé...
ma p'tite gourmandises d'été : aspic de framboises au citron vert
Simple... !
ingrédients (3 gourmands - 2 €) :
- framboises
- citron vert
- gélatine
- sirop de fruits rouges
- eau
Dans 3 p'tits verres (ou verrines), remplissez-les de framboises (150 gr par verre). Mettez au congélateur pour les surgeler.
Dans un bol d'eau froide, faites tremper 2 feuilles de gélatine. Dans une casserole, faites bouillir 5 cl de sirop avec 10 cl d'eau. Ajoutez quelques zests de citron.
Hors feu, incorporez la gélatine ramollie et essorée, remuez , puis incorporez le jus d'1 citron. Laissez refroidir.
Sortez vos verres du congélateur et remplissez-les de sirop froid. Réservez au frais minimum 1 h afin que la gélatine prenne. Démoulez et décorez de zests de citron.
Servez aussitôt.
BLOGAPP'
- framboises, citron vert... sirop de fruits rouges avec l'eau et les zests de citron...
- framboises surgelées dans verre, remplissez avec le sirop...
- après avoir réservé au frais, démoulez.... ajoutez des zests de citron... et pour les plus gourmands, un peu de crème fleurette !
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| Délice de pommes de terre au Parmesan (le 20/05/2007 à 21h07) |
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Les pommes de terre, mon "légume" préféré... !
ma p'tite recette : délice de pommes de terre au Parmesan
Fastoche... !
ingrédients (4 gourmands - 3 €) :
- pommes de terre
- poitrine fumée (lard)
- Parmesan
- beurre, huile d'olive
- olives vertes
- laurier, thym
- oignon
Dans une poêle à feu doux, avec du beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, mettez à rissoler 10 pommes de terre pelées et coupées en gros dés. Remuez régulièrement. Ajoutez du thym et 1 feuille de laurier. Dès qu'elles dorent, parsemez d'un oignon émincé. Puis incorporez 200 gr de lard coupé en grosses lamelles. Laissez cuire pendant 8 mn. Ajoutez quelques olives vertes.
Au moment de servir, disposez des lamelles de Parmesan sur votre plat.
Servez aussitôt.
BLOGAPP'
- cuisson des pommes de terres dans le beurre et l'huile avec thym et laurier, ajoutez l'oignon émincé...
- mettez les morceaux de lard, puis en fin de cuisson, les olives vertes.
- coupez des lamelles de parmesan et posez-les sur votre plat |
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| Crème d'artichaut aux gambas (le 20/05/2007 à 20h21) |
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Une entrée exquisse et une variante pleine de raffinement...
ma p'tite recette : crème d'artichaut aux gambas
Simple... !
ingrédients (2 gourmands - 4 €) :
- artichaut
- gambas
- citron
- Parmesan, crème fraîche
- sel, poivre
Cassez la queue de 1 bel artichaut à la main. Enlevez ses feuilles et le foin. Frottez avec du citron le fond (le coeur de l'artichaur).
Dans une casserole d'eau froide avec 1/2 citron pour qu'il ne noircisse pas, faites-le cuire à couvert pendant 15 mn. Egouttez-le et hachez-le grossièrement.
Dans un mixer, mettez-le avec 1 cuillère à soupe d'eau de cuisson, pour le réduire en purée. Si la préparation est trop épaisse, incorporez 1 cuillère à café de crème fraîche. Dans une casserole à feu doux, faire chauffer la préparation (si trop épais, incorporez 1 cuillère à café de crème). Salez, poivrez.
Moulez du Parmesan frais (ou truffe blanche). Dans une poêle à sec et à feu vif, faites cuire 6 gambas décortiqués. Coupez-les en 4 rondelles. Salez, Poivrez. (Dans une poêle très chaude, poêlez 1 escalope de foie gras sur chaque face, pendant quelques secondes. Coupez l'escalope en dés. Salez, poivrez). Réservez au chaud.
Dans 2 p'tits ramequins évasés, dressez cette entrée raffinée. Mettez 1 cuillère à soupe de crème d'artichaut, tapissez-la des 12 rondelles de gambas (ou dés de foie gras), recouvrez d'1 cuillère à soupe de crème d'artichaut. Saupoudrez de Parmesan moulu (ou truffe).
En déco, vous pouvez ajoutez comme sur la photo, une gambas cuite.
Servez très chaud.
BLOGAPP'
Variante : remplacez les gambas par du foie gras et le Parmesan par de la truffe blanche.
- fond d'artichaut cru, gambas, crème fraîche, Parmesan moulu, citron...
- cuisson du fond(coeur) d'artichaut avec 1/2 citron...
- cuisson des gambas décortiquées...
- mixage de l'artichaud
- dressage : artichaut, gambas, artichaut, parmesan...
Régalez vous ! |
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| Soupe de fraises à la crème (le 20/05/2007 à 19h42) |
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La fraise en soupe, un délice pour un été chaud...
mon p'tit dessert : soupe de fraises à la crème
Simple... !
ingrédients (2 gourmands - 1.50 €) :
- fraises
- sucre vanillé
- crème fleurette
Lavez et équeutez 6 b'lles fraises.
Dans un bol, écrasez-les avec une fourchette, puis incorporez 2 cuillères à soupe de sucre et 10 cl de crème fleurette. Mélangez le tout.
Versez cette soupe dans un ramequin transparent. Réservez au frais pendant 30 mn. Ajoutez une étoile de badiane pour son parfum et sa déco.
Servez frais.
BLOGAPP'
- ingrédients...
- écrasez les fraises, ajoutez le sucre vanillé...
- incorporez la crème fleurette et mélangez
- posez un étoile de badiane et dégustez ! |
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| Crème de fraises à l'ananas (le 20/05/2007 à 19h36) |
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La saveur de la fraise pour un été chaud...
mon p'tit dessert : crème de fraises à l'ananas
Simple... !
ingrédients (4 gourmands - 4 €) :
- fraises
- ananas
- sucre en poudre, sucre vanillé
- citron
- crème fraîche
Lavez et équeutez 400 gr de fraises. Gardez-en quelqu'unes pour la déco. Dans un mixeur, mettez vos fraises avec 90 gr de sucre, 2 cuillères à soupe de sucre vanillé et le jus d'1 citron. Mixez pour obtenir une mousse fine. Réservez 1/3 de cette crème. Puis incorporez 25 cl de crème fraîche aux 2/3. Remuez afin d'obtenir une crème homogène. Laissez-la 2 h au congélateur pour qu'elle ne soit pas liquide. Gardez au frais le tiers sans crème fraîche.
Dans un ramequin, posez sur une rondelle d'ananas, puis 4 fraises autour. Déposez au centre de la rondelle, en formant une boule, la préparation légérement congelée. Faites-y un puits et versez 2 cuillères à soupe du tiers réservé qui est plus liquide et plus rouge.
Servez aussitôt.
BLOGAPP'
Option : pour les plus gourmand(e)s, un dôme de chantilly avec un peu du tiers liquide (comme un coulis)...
Variante : Vous pouvez mettre au centre de la boule glacée, une crème de bananes avec du gâteau sablé émiétté (par exemple), puis refermez la boule ... cela devient une crème de fraises surprise ! ! !
- mixez fraises, sucre et citron...
- dressez dans un ramequin, l'ananas et les fraises entières
- après avoir dans les 2/3 de la crème de fraises ajouté la crème fraise, puis légèrement congelée, faites une boule pour la poser sur l'ananas... et au centre la crème de fraise nature...
Je suis TRES gourmande ! ! ! |
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| Palmiers, roulades & tourniquets salés (le 26/11/2006 à 17h33) |
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Des délices d'amuse-gueules pour l'apéritif ! Possibilités infinies au goût de chacun !
ma p'tite recette : Palmiers, roulades & tourniquets salés
D'une réalisation simple...
ingrédients (environ 20 amuse-gueules par pâte) :
- pâte feuilletée toute prête (de préférence carrée)
- lait ou œuf
- alu ou feuille sulfurisé
- divers ingrédients (en fonction de vos goûts !)
Préchauffez votre four à 200° - th7.
Si pâte carrée : affinez votre pâte feuilletée avec un rouleau afin que l'épaisseur n'excède pas 5 mm.
Si pâte ronde (diamètre 28 cm) : coupez les côtés pour faire un carré et utilisez-les pour faire des tourniquets.
Coupez votre carré de pâte en deux. Étalez votre préparation choisie sur une face de la pâte. Puis roulez-là des deux côtés en allant vers le centre (en escargot) et faites toucher les deux rouleaux (comme une chocolatine... euh pardon... un pain au chocolat !). Renouvellez l'opération pour votre autre carrée de pâte, puis faites une roulade comme un pain aux raisins.
Filmez avec du film étirable et réservez au congélateur pour que la pâte durcisse (plus facile pour la découpe), pendant 10 mn.
Badigeonnez vôtre pâte de lait ou d'un jaune d'oeuf (pour la dorure). Découpez en fines tranches votre pâte roulée. Puis sur une feuille de papier sulfurisé ou d'alu, disposez-les en les espaçant un peu. Enfournez pendant 15 mn.
Disposez harmonieusement dans un plat de service.
Servez chaud, tiède ou froid.
Préparations :
- Ail-basilic : Mixez 3 gousses d'ail, 50 gr de basilic avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez.
- Anchoïade : mixez 10 anchois avec 2 gousses d'ail et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Poivrez.
- Caviar d'aubergines : voir recette.
- Chèvre : mixez un p'tit Billy avec de la ciboulette, du coriandre et 1 cuillère à soupe d'huile de noix.
- Jambon-fromage : mixez 1 tranche de jambon avec 50 gr de gruyère râpé et 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Poivrez.
- Olives-tomates : (tomates, olives vertes et noirs, câpres) juste à ouvrir le pot.
- Pesto : (basilic, fromage râpé, noix de cajou) juste à ouvrir le pot.
- Saucisses : enroulez la pâte autour, juste 1 tour 1/2.
- Saumon : mixez 2 tranches de saumon fumé avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 brin d'aneth ou voir cette recette.
- Tomaté : mélangez 5 cuillères de concentré de tomates, avec de l'ail haché et du basilic ciselé.
- Tapenade d'olives vertes ou noires : (olives, anchois, câpres, citron, ail) juste à ouvrir le pot.
- Tartare aux noix : (crémeux, noix) juste à ouvrir le pot.
BON APP'
Pour une déco plus sympa : diversifiez les formes,... les bordures de pâte (ronde) en tourniquets.
- Coupez la pâte ronde, puis en 2 votre carré, tapissez d'anchoïade... roulez les bords en les rapprochant comme un pain au chocolat !
- tartinez la pâte de tapenade d'olives noires...
- roulez comme un pain aux raisins...
- façon : Palmier et Roulade
- utilisez les restes de la pâte ronde coupée en tourniquets... 1- au fromage, 2- tomates, 3- pesto, 4- lard, 5- fromage, 6- jambon, 7- jambon-gruyère, 8 - Tartare aux noix,
- filmez-les et au congelateur...
- coupez-les et badigeonnez de lait (ou jaune d'oeufs) pour la dorure... 1- anchoïade, 2- tapenade d'olives & caviar d'aubergines, 3- jambon-gruyère, 4- lard, 5- pesto, 6- tomates, 7- tartare aux noix & fromage , 8 - saucisses,
- à la sortie du four !... 1- anchoïade, 2- tapenade d'olives & caviar d'aubergines, 3- jambon-gruyère, lard, pesto, tomates, tartare aux noix, fromage , 4 - saucisses,
Juste une p'tite partie, des gourmands sont déjà passés par là ! |
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